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Oreto Anyó Martínez

Es hora de poner cactus en el menú

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El cultivo del nopal se está extendiendo lentamente, impulsado por la creciente necesidad de plantas resilientes frente a la sequía, los suelos degradados y las temperaturas más altas. Tiene una larga tradición en México, donde el consumo per cápita anual de nopalitos, las sabrosos y tiernas palas (también denominadas pencas, o cladodios), es de 6,4 kilogramos. Las opuntias se cultivan en...