La industria del olivar y del aceite de oliva es uno de los principales motores económicos de Andalucía (España). Da trabajo a cerca de 250.000 personas y supone el 40% del empleo del medio agrario La producción de aceite de oliva es una fuente de riqueza para cientos de municipios de la CCAA, pero, como cualquier otra industria, tiene asociada algunos retos medioambientales.
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